El arancino (arancinu o arancina en siciliano, según la región, y en plural arancini o arancine respectivamente.
Fueron los árabes, de hecho, quienes introdujeron en Sicilia las diferentes especies utilizadas en la condimentación de las recetas isleñas, como el azúcar, los cítricos, la canela o el azafrán, además del arroz tan presente en las recetas de los arancinis (bola de arroz repleta de ragú de carne o guisantes o de jamón y queso) emblema de la cocina siciliana. Su origen se halla en el periodo del Emirato de Sicilia, entre los años 965 y 1072, cuando se introdujo la tradición de comer arroz condimentado con azafrán, hierbas, especias y carne. Palermo se convirtió en la capital del nuevo emirato de Sicilia, y durante dos siglos se transformó en una de las ciudades más bellas del mundo árabe, un refugio cultural y comercial cuya única rival era Córdoba.
