Els arancini, una herència àrab

El arancino (arancinu o arancina en sicilià, segons la regió, i en plural arancini o arancine respectivament.
Van ser els àrabs, de fet, qui van introduir a Sicília les diferents espècies utilitzades en la condimentació de les receptes illenques, com el sucre, els cítrics, la canyella o el safrà, a més de l’arròs tan present en les receptes dels arancini (bola d’arròs plena de ragú de carn o pèsols o de pernil i formatge) emblema de la cuina siciliana. El seu origen es troba en el període de l’Emirat de Sicília, entre els anys 965 i 1072, quan es va introduir la tradició de menjar arròs condimentat amb safrà, herbes, espècies i carn. Palerm va esdevenir la capital del nou emirat de Sicília, i durant dos segles es va transformar en una de les ciutats més belles del món àrab, un refugi cultural i comercial l’única rival de Còrdova.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

Nou dinar temàtic a l’aula: novel·la negra al mare nostrum

Farem un viatge explorant l’estreta relació entre la gastronomia i la novel·la negra al Mediterrani. Podrem degustar receptes presents a les novel·les de Camilleri, Izzo, Markaris, Batya Gur o Donna Leon, mentre n’escoltem fragments en que els protagonistes també gaudeixen del menjar.

Tota una generació de detectius i comissaris mediterranis són descendents del gran detectiu i gastrònom Carvalho, de Vázquez Montalbán. Montale i Montalbano, inclús amb el nom, però també Brunetti, Kharitos i Ohayon.

El retrat crític de la societat on viuen aquests personatges de ficció tan reals, també inclou la cultura culinària i des de l’Aula d’Hostaleria i l’Associació Palimpsest hi volem afegir l’experiència gastronòmica.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest

Retrofotografia I

Hem endegat un nou projecte en col·laboració amb l’Arxiu Comarcal del Ripollès, és tracta de la retrofotografia. Un projecte basat en imatges antigues situades sobre el mateix lloc en la actualitat. Podríem definir la retrofotografia com un palimpsest fotogràfic, una invocació al passat, una esgarrapada al tel de la realitat per fer més viva la memòria.

‘Hi ha altres mons, però són en aquest”, Paul Éluard.

L’actual túnel del ferrocarril de la línia de Puigcerdà sota una imatge de 1913, anant a la cursa de braus per la festa major passant per davant el túnel del Transpirinenc en construcció.

L’actual Arxiu Comarcal del Ripollès sota una imatge de l’Hospital municipal datada entre 1877 i 1885.

Arxiu Comarcal del Ripollès

 

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on Pinterest